Пищевой дневник:
как вести и для чего

Пищевой дневник — это точная запись всех съеденных за день продуктов. В нем фиксируют тип, вес и энергетическую ценность всего, что вы употребили. Это помогает проанализировать пищевое поведение, выделить полезные и вредные привычки, а также скорректировать время и содержание завтрака, обеда и ужина и всех перекусов.

Первое время ведение пищевого дневника может показаться необычным и даже сложным занятием. Но, если помните, через 21 день новое дело превращается в привычку и становится чем-то обыденным.

Когда-то пищевой дневник приходилось вести в обычной тетради. Сейчас для этого есть более удобные способы — высокотехнологичные приложения для смартфона.

Одна из основных функций дневника — соблюдение правильного соотношения белков, жиров и углеводов. Чтобы безопасно снизить вес именно за счет жира, формула БЖУ должна быть примерно такой:

• 40−50% — белки,
• 25−35% — жиры,
• 15−25% — углеводы.

Это усредненные показатели. Индивидуальный расчет поможет сделать ваш врач с учетом особенностей здоровья, анализов и целей, к которым вы стремитесь.

Вторая ключевая задача — выстроить гармоничные взаимоотношения с едой, которые станут фундаментом как для физического здоровья, так и психологического комфорта.

Чтобы решить эти задачи, важно быть честным перед собой. Приучите себя записывать еду сразу же во время или после употребления, даже если это маленькая долька шоколада. Так называемая «неучтенка» может много «весить» и дать в итоге значительную прибавку калорий.

Часто худеющие думают, что питаются правильно и в целом едят не много. Учет потребленных за день продуктов помогает проанализировать, так ли это на самом деле. Скорее всего первые дни ведения дневника вас сильно удивят: оказывается, что безобидные перекусы дают значительную прибавку скрытых калорий за день.

Анализ питания в цифрах помогает понять, что именно нужно скорректировать. Ведение дневника — один из самых полезных инструментов для тех, кто худеет и следит за здоровьем. Он помогает понять:

Пищевой дневник помогает посмотреть на питание со стороны, дисциплинирует, отбивает желание съесть «неправильный» продукт.

С помощью пищевого дневника и занятий фитнесом можно добиться значительных изменений: похудеть, набрать массу, увеличить или уменьшить мышечные объемы.

Вам нужно вести пищевой дневник, если:

С внесением конкретных продуктов из магазина все просто. Большинство приложений автоматически рассчитывают КБЖУ. Сложности чаще всего вызывает фиксация уже приготовленной пищи, например, круп и мяса.

Вы взяли 100 г сухой гречневой крупы, энергетическая ценность которой 313 ккал, а БЖУ 13/3/62 соответственно. Сварили эти 100 г крупы и получили целых 200 г готовой каши. Означает ли это, что ее калорийность увеличилась? Нет, в этих 200 г каши по-прежнему 313 ккал и 13/3/62 БЖУ.

Как же считать КБЖУ именно своей порции, если готовите кашу на всю семью? Всё просто!

При варке, жарке и других способах приготовления исходный продукт «ужимается» в размерах. То есть после приготовления кусок мяса становится гораздо меньше. Как минимум из-за того, что уходит часть воды.

Именно поэтому производитель на упаковке указывает массу и энергетическую ценность для продукта в том виде, в котором он находится в упаковке, ведь неизвестно, каким способом вы будете его готовить. К тому же производители часто используют при заморозке воду, чтобы добавить веса продукту. Поэтому взвешивать нужно строго после разморозки, когда вся жидкость уйдет.

Для корректного анализа пищевого поведения дневник нужно вести ежедневно минимум месяц, а лучше несколько.

Обязательные графы для заполнения:

• дата,
• время приема пищи,
• употребляемые еда и напитки.

Желательно заполнять обстоятельства и места, в которых человек ест, а также чувства, которые он при этом испытывает. Это помогает отделить эмоциональный голод, связанный со скукой, прокрастинацией или стрессом, от физиологического, выявить триггеры, запускающие бесконтрольный прием пищи.

Можно, но для этого у вас должен быть очень развит внутренний самоконтроль. Поможет также правило «гарвардской тарелки». Оно предполагает концентрацию на качестве продуктов. Они должны быть свежими, вкусными и безопасными.

Употребляйте 5 групп продуктов ежедневно:

1. овощи,
2. фрукты,
3. цельнозерновые продукты (крупы, макароны, хлеб),
4. белковые продукты животного и растительного происхождения,
5. молочные продукты.

Очень хорошо в размере порций помогает ориентироваться… ваша собственная ладонь! Это касается как детей, так и взрослых. Например:

• 1 кулак = 1 порция фруктов
• 1 горсть в ладони = порция крупы
• ладонь без пальцев = порция мяса/рыбы
• фаланга большого пальца = порция масла

Конечно, это, как и подсчет калорий, не дает 100% точности, но позволяет ориентироваться, а большего нам и не надо.

Если вы встали на путь здорового образа жизни, понимаете, что текущее пищевое поведение не идеально и не дает нужных результатов, вам не обойтись без ведения пищевого дневника. Выберите подходящее приложение и пользуйтесь им хотя бы несколько месяцев.

Возможно, сначала вам покажется, что это сложно и отнимает много времени, но вскоре вы адаптируетесь, и привычка заносить данные в программу станет частью образа жизни.

Результат того стоит: вы увидите, как меняется ваш рацион, уменьшаются объем и частота приемов пищи, а еда становится тем, чем и должна быть — способом утолить голод и наполнить тело энергией и пользой, а не средством от скуки, борьбы со стрессом и времяпрепровождением.